Quibe Vegetariano

Para o quibe:
1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada miúda
2 colheres (sopa) de molho de soja (tipo Shoyu)
2 xícaras (chá) detrigo para quibe
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
sal marinho a gosto
1 xícara (chá) de batata cozida e passada no espremedor
1 ovo
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de hortelã picada
3 colheres (sopa) azeite

Para o recheio:
300g de ricota amassada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
orégano e sal marinho a gosto.

Modo de preparo
Coloque o trigo para quibe em água quente, cobrindo com 1 dedo a mais de água. Mexa e deixe hidratar por 15 minutos.
Coloque a proteína de soja num recipiente e cubra com água quente. Mexa e deixe hidratar por 15 minutos.
Passado este tempo, misture o trigo para quibe com a proteína.
Adicione a batata e mexa. Adicione a farinha de trigo integral e mexa.
Coloque o ovo e misture.
Acrescente a cebola, a hortelã, o alho, a cebolinha, o molho de soja e o sal a gosto.
Mexa bem e reserve.
Agora, prepare o recheio. Para isso, misture a ricota com o orégano. Acrescente a azeitona e o sal a gosto, mexa.
Unte um recipiente médio de vidro com azeite.
Coloque metade da massa no recipiente. Pressione com uma espátula. Coloque o recheio e pressione com a espátula. Em seguida, coloque o restante da massa e pressione com a espátula.
Com uma faca faça cortes grandes “quadriculando” o quibe.
Regue com azeite e espalhe com pincel culinário.
Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Quiche de Alho-poró

Ingredientes para a massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¾ xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 e ½ xícara (chá) de alho-poró, picado em rodelas
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
sal marinho a gosto

Rendimento 12 fatias

Modo de preparo
Comece pelo recheio.
Para isso, coloque o azeite e o alho numa panela. Refogue.
Acrescente o alho-poró.
Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar um pouco. Deixe esfriar para usar.
Para a massa, coloque as duas farinhas num recipiente.
Adicione a manteiga e o sal.
Misture até obter uma farofa.
Coloque um ovo e mexa.
Acrescente a água gelada e mexa.
Sove até que a massa fique consistente, desgrudando das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Abra a massa entre um filme plástico usando o rolo.
Acomode a massa numa assadeira redonda com fundo removível.
Pressione as laterais da massa para retirar o excesso.
Fure a massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por aproximadamente 10 minutos.
Acomode o alho-poró refogado sobre a massa.
Separadamente, bata os ovos com um garfo. Acrescente o creme de leite e o sal. Mexa até formar um creme.
Despeje sobre o alho-poró e asse por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco e desinforme com cuidado.

Hamburguer de Soja

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de proteína de soja texturizada miúda
4 colheres (sopa) de molho de soja (tipo Shoyu)
1 e ½ xícara (chá) de água
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 ovo
sal marinho a gosto

Modo de preparo
Hidrate a proteína de soja com o molho de soja e a água.
Adicione o ovo e mexa.
Coloque a cebola.
Depois, acrescente a farinha de trigo integral e mexa.
Adicione a farinha de rosca e mexa novamente.
Disponha a salsinha.
Coloque o sal a gosto.
Misture bem para deixar a massa homogênea.
Envolva um pedaço de papel filme numa tábua de cortar alimentos.
Coloque uma colher de massa e sobreponha outro pedaço do papel filme.
Pressione a massa com modelador de hambúrguer.
Modele os hambúrgueres.
Na falta do modelador, modele-os à mão.

Chai - Chá Indiano Delicioso

Um saboroso chá indiano com especiarias, ótimo para substituir café-com-leite ou acrescentar um toque oriental ao café da tarde.
Ingredientes
• Chá-preto (granel de preferência)
• Cravo
• Canela
• Gengibre
• Cardamomo (em semente, preferencialmente)
• Açúcar
• Leite
• Água
Modo de fazer
(para 2 xícaras grandes)
1. Coloque em uma panela 2 xícaras de água, três saquinhos de chá preto ou o equivalente em granel, 5 cravos, 2 pedaços de canela em pau, 4 sementes abertas de cardamomo (abra a semente com uma faca), 1 colher de sopa de lascas de gengibre;
2. Deixe a mistura acima ferver por, no mínimo, 5 minutos;
3. Depois deste tempo, acrescente 2 xícaras de leite e açúcar à gosto;
4. Deixe o leite levantar fervura e desligue o fogo;
5. Coe a mistura e sirva!